Sėklų ir riešutų duona su datulėmis (be glitimo, mielių, cukraus)

2018-07-20 4
Skaitant užtruksite 3 min.

 

Paprasta ir gryna – tai vieni pagrindinių mano gyvenimo principų.  Tiek kalbant apie maistą, tiek apie santykius su kitais ir žinoma su savimi. Be viso šito man svarbu klausyti (ne tik klausyti, bet ir išgirsti) savęs, nes tvirtai tikiu, jog tik pati geriausiai žinau, kada ir ko mano kūnui ar sielai reikia. Taigi šiandien pramerkus akis, pirma mintis atėjusi į galvą buvo – naminė duona. Tai ir kepu, nes rytoj jau būtų ne taip ir gal visai man jos nesinorėtų.

Duona, kurios receptu noriu pasidalinti, yra viena mylimiausių mano kepamų duonų. Ji labai paprasta, be jokių sintetinių priedų, maistinga, turtingo riešutų skonio, drėgna. Šiai duonai iškepti nereikia mielių, raugo ar javų miltų. Siūlau bent kartą pabandyti.

Ačiū, kad skaitote.

Raminta

 

Sėklų ir riešutų duona su datulėmis (be glitimo, mielių, cukraus)

2 saujų lazdyno ar kitų mėgstamų riešutų

3 š. sezamo sėlų (+ 1 a. š. duonos viršui)

4 kupinų š. moliūgų sėklų (+ 1 š. duonos viršui)

6 kupinų š. saulėgrąžų sėklų (+ 1 š. duonos viršui)

8-10 vidutinio dydžio datulių

2 š. ispaninio šalavijo (chia) sėklų arba linų sėmenų

140 g grikių miltų (naudojau Ekofrisa miltus)

1 a. š. druskos

1 nepilno a. š. sodos

3 š. aliejaus (kepimui puikiai tinka nerafinuotas sezamų sėklų aliejus)

2 š. agavų sirupo ar kito mėgstamo natūralaus saldiklio

2 a. š. citrinos sulčių ar obuolių acto

350 ml vandens

 

Kaip gaminti

Keptuvėje ar orkaitėje atskirai paskrudinkite sėklas (sezamo, saulėgrąžų ir moliūgų) ir riešutus (kol įgaus auksinį atspalvį).

Stambiai sukapokite riešutus (jeigu norisi, luobeles galite nuimti).

Į dubenį supilkite jau atvėsusias sėklas ir riešutus, dėkite stambiai supjaustytas datules, chia sėklas (arba linų sėmenis), grikių miltus, druską, sodą.

Kitame inde susimaišykite skystus produktus: aliejų, sirupą, citrinų sultis (arba actą) ir vandenį.

Gerai sumaišykite skystus ir sausus mišinius. Leiskite viskam pastovėti apie 30 min. (tam, kad chia sėklos ar linų sėmenys išbrinktų), duonos tešla turi tapti tiršta.

Paruoštą duonos tešlą supilkite į norimą kepimo indą (jį siūlau patepti aliejumi arba iškloti kepimo popieriumi) ir, jeigu norisi, pabarstykite sėklomis ar riešutais.

Kepkite 1 valandą iki 150 laipsnių įkaitintoje orkaitėje (su vėjeliu). Duona turi šiek tiek pakilti ir švelniai paruduoti.

Duonai iškepus ją pilnai atvėsinkite ant grotelių (kad kepimo formos dugnas nesiliestų su kitu paviršiumi) ir tik tada pjaustykite.

Pastebėjimai

Jeigu norisi sūresnio duonos varianto galite nedėti datulių (bet sirupo visvien reikėtų).

Duoną laikykite kambario temperatūroje įsukus ją į maistinę plėvelę – taip ilgiau išliks šviežia.

Pabandykite improvizuoti ir keiskite sėklas, riešutus ar datules kitais mėgstamais pagardais.

 

 


Galbūt bandėte kepti su speltos miltais? 🙂

2018-07-20 at 11:51 Raimonda Reply

    Sveiki, Raimonda, nebandžiau (netoleruoju visų kviečių rūšių), tačiau manau, kad jie šiame recepte galėtų puikiai pakeisti grikių miltus 🙂

    2018-07-20 at 11:55 Raminta Reply

Sveiki,jau antra karta bandziau kepti sia duonele ir teko ja valgyti su sauksteliu 🙁 visa trupa ir byra. Gal del to kad kepiau guminej formoj? datules pakeiciau datuliu mase,galejo cia itakos tureti? tiesiog labai noriu sios duonytes ir bijau vel nusivilti… 🙁

2018-08-31 at 19:59 Sigita Reply

    Sveiki, Sigita. Iš to, ką sakote, atrodo, jog iškepusioje duonoje lieka per daug drėgmės. Priežastys gali būti kelios: netinkami naudojami miltai (jie turi būti žalių grikių, bet ne kepintų), per mažai išbrinkusios chia ar linų sėmenys (tešla, prieš kepant duoną, turi būti tirštos konsistencijos), kepate per trumpą laiką (galbūt naudojate aukštą gilią formą, bet ne ploną/pailgą?; iškepusios duonos viršus turi būti tvirtas, todėl, jeigu valandos nepakanka, palaikykite ją ilgiau), iškepusios duonos pilnai neatvėsinate (ją atvėsinti reikėtų ant grotelių, kol bus kambario temp. ir tada jau galima pjaustyti, bet jeigu norisi dar tvirtesnės – įdėkite nakčiai į šaldytuvą ir kitą dieną bus tikrai tvirta), dedate per daug sėklų ir riešutų (pagal mano nurodytus kiekius viskas turėtų gautis puikiai). Praneškite kaip sekėsi, galbūt jau iš karto paaiškės kas galėjo būti ne taip.

    2018-08-31 at 21:32 Raminta Reply

Komentuokite:

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Close