Braškių ir persikų pyragas (be glitimo)

2018-06-05 0
Skaitant užtruksite 3 min.

 

Nors pirmą kartą paragavus bolivinės balandos ji man ir nepaliko gero įspūdžio, dabar mano meile jos skoniui (apie maistinę vertę net nekalbu) niekada netenka abejoti. Dedu ją visur: į troškinius, sriubas, daržovių paplotėlius ar tiesiog valgau kaip košę. Jeigu dar nebandėte – nuoširdžiausiai rekomenduoju, o tiems, kuriems ji įspūdžio nepaliko – pabandykit dar kartą, nes ją įsimylėti verta.

Kurį laiką man nedavė ramybės mintis pabandyti bolivinės balandos miltus. Net neabejojau, jog tai bus pyragas, o sezoną pradėję braškės ir persikai turėjo puikią progą debiutuoti. Šio pyrago tekstūra primena sviestinį trupininį pyragą, o braškių ir persikų derinys – tikra klasika. Manau, tai puikus pyragas vasaros šventėms ar saldiems rytams. Kepinys tinkamas veganams, vegetarams ir glitimo netoleruojantiems.

Skubu dalintis receptu ir jau po truputį dėliojuosi mintis ir daiktus atostogoms. Atsivešiu daug mūzų, strazdanų bei saulės plaukuose ir žinoma su jumis pasidalinsiu.

Ačiū, kad skaitote.

Raminta

Braškių ir persikų pyragas (be glitimo)

Tešlai:

60 g (apie 1+ ½ š. netirpinto) nerafinuoto kokosų aliejaus

150 g migdolų miltų

150 g bolivinės balandos miltų

150 ml vandens ar augalinio pieno (15 š.)

2 š. maltų linų sėmenų

3 š. rudojo cukraus

vanilės ekstrakto

žiupsnelio druskos

Įdarui:

4 persikų

250 g. braškių

3 š. cukraus

2 š. tapijokų miltų

1/2 citrinos sulčių

Kaip gaminti

Sumaišykite maltus linų sėmenis su 150 ml vandens ar augalinio pieno ir 5 min. palikite brinkti.

Į dubenį supilkite migdolų ir bolivinės balandos miltus, cukrų, druską ir išmaišykite.

Į išbrinkusius linų sėmenis supilkite pašildytą kokosų aliejų (pašildytą tik tiek, kad ištirptų, bet ne perkaitintą, nes supylus į sėmenis dėl temperatūrų skirtumo sulips į lašelius) ir vanilę.

Sumaišykite sausus ir skystus mišinius, o kai maišyti bus sunku – iki vientisos tekstūros tešlą išminkykite rankomis (ji neturi lipti prie pirštų; jeigu trūks drėgmės – galite papildomai įpilti truputį pieno ar vandens).

Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis ir pirštų pagalba puse tešlos padenkite kepimo formos dugną ir kraštelius (pabaigoje subadykite ją šakute). Kepimo formą dėkite į šaldiklį ir tuo tarpu pasiruoškite pyrago įdarą.

Susipjaustykite vaisius ir uogas (įdarui galite rinktis viską, ką leidžia jūsų fantazija), pabarstykite cukrumi, užspauskite citrinos sulčių, pabarstykite tapijokų miltais ir viską gerai išmaišykite.

Supilkite įdarą į kepimo formą, o pyrago viršų iš likusios tešlos padenkite taip kaip jums patinka: galite iškočioti vientisą tešlos lakštą visam paviršiui padengti ar daryti klasikinę pynutę, kaip kad aš dariau.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su kaitinimu iš viršaus ir apačios (be vėjelio funkcijos) apie 40-45 min.

Pabaigoje, jeigu norite, kad paviršius taptų auksinis, patepkite pyrago viršų vandens ir aliejaus mišiniu (1 š vandens + 1 š. kepimui tinkamo aliejaus) ir leiskite švelniai apskrusti.

Iškepusį pyragą atvėsinkite, tada jis puikiai pjaustosi, įdaras tampa standus.

 

 


Komentuokite:

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Close